{"id":947,"date":"2010-03-21T17:24:08","date_gmt":"2010-03-21T16:24:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ideas4hotels.com\/blog\/?p=947"},"modified":"2012-10-02T21:11:16","modified_gmt":"2012-10-02T19:11:16","slug":"ronomie-vom-berufsbild-des-gastronomen-in-einer-digitalen-welt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ideas4hotels.com\/blog\/2010\/ronomie-vom-berufsbild-des-gastronomen-in-einer-digitalen-welt","title":{"rendered":"RONOMIE – Vom Berufsbild des Gastronomen in einer digitalen Welt"},"content":{"rendered":"

Man soll im Netz nachsehen, was die Menschen um einen herum \u00fcber einen schreiben.<\/strong> Das ist besonders f\u00fcr die Gastronomie und Hotellerie sehr wichtig, denn hier geht es gerade um sehr emotionale Themen. Wie Menschen umsorgt, verpflegt und gebettet werden, mit welcher F\u00fcrsorge (oder auch nicht) dies geschieht, ber\u00fchrt die Emotionen. Und das ist, wor\u00fcber die Menschen sich auch mitteilen.<\/p>\n

Ich bin also schon im Kreis der Gastronomen und Hoteliers im Landkreis verschrien als derjenige, der sich diesem Onlinewahn hingibt, der sein Leben in der \u00d6ffentlichkeit des Netzes lebt. Ich bin es, der (fast) jedes neues Spielzeug der Onlinegeneration ausprobiert, um zu sehen, ob es dem Dialog mit meinen G\u00e4sten dienen k\u00f6nnte. Das wird oft bel\u00e4chelt, was ich auch verstehen kann.<\/p>\n

Folgendes Statement und die darin integrierte Bitte wurden nun an mich heran getragen:<\/strong><\/p>\n

„Das Berufsbild Wirt wirkt von Angesicht zu Angesicht, das Berufsbild Webdesigner von IP-Adresse zu IP-Adresse. Vergesse bitte nicht die Wurzel: Wenn jeder Gast online bestellt, seinen Bildschirm zum Kamin umwandelt und via „Zweitscreen“ mit seinen Freunden in der ganzen Welt anst\u00f6\u00dft, w\u00e4hrend er sein vom Catering-Service angeliefertes Essen verzehrt, dann ist Gastronomie wohl nur noch eine Ronomie“.<\/em><\/p>\n

Das suggeriert, dass ich das gastronomische Erlebnis, den Kontakt zwischen Wirt und Gast vollkommen ins Netz verfrachten wolle.
\nNichts ist mehr falsch als das. Der Kernpunkt der Gastronomie ist und bleibt das Verh\u00e4ltnis zwischen Gastgeber und Gast.<\/strong> Dieses ist – im Optimalfall – auch \u00fcberhaupt kein einseitiges Verh\u00e4ltnis. Nicht nur im wirtschaftlichen Sinne profitieren beide „Gesch\u00e4ftspartner“ von der Begegnung.
\nGerade in der Gastronomie ist die gr\u00f6\u00dfte Chance gegeben, dass Dienstleister und die\/derjenige, der diese Dienstleistung f\u00fcr sich in Anspruch nimmt, auch wahre Freunde werden, am gr\u00f6\u00dften.<\/p>\n

Nur: wenn die Welt und die Gesellschaft sich im Wandel befinden und die Menschen mehr und mehr zum Internet greifen, um sich \u00fcber ihre wahren Leidenschaften und Hobbies auszutauschen, ihre Freunde und Gleichgesinnten darin suchen und finden – warum sollen wir dann diesen Kanal nicht nutzen, um unseren G\u00e4sten und Freunden den Kontakt zu erm\u00f6glichen?<\/p>\n

Ganz sicher ist. Eine online Bestellung ist genauso viel wert, wie eine offline Bestellung. Im Punkto Kamin gilt: ein echter Kamin, mit brennendem und rauchendem Holz ist sicherlich einem virtuellen Feuer gegen\u00fcber zu bevorzugen.<\/strong>
\nMit den Freunden in aller Welt mittels Internet zuzuprosten? Das lobe ich mir. Denn so halte ich den Kontakt zu vielen ehemaligen G\u00e4sten, die so auch wieder zu zuk\u00fcnftigen G\u00e4sten werden und vor allem zu Empfehlern werden. Und auch den Caterer, der das Essen (bzw. die Kochkunst) an den vom Gast gew\u00fcnschten Genuss-Ort bringt, w\u00fcrde ich nicht schm\u00e4lern. Auch er ist ein Teil unserer kulinarischen Kultur.
\nSelbst im Zeitalter des Internet wird in der Gastronomie der Gast noch immer die zentrale Rolle spielen und ich f\u00fcrchte die „Ronomie“ deswegen nicht.<\/p>\n

Ich empfinde solch Diskussionen, die das F\u00fcr- und Wider von Internet und Netzkultur als absolute, dem analogen gegen\u00fcberstehende Werkzeuge gegen\u00fcberstellen, als ziemlich m\u00fc\u00dfig.<\/p>\n

Klar ist: die Welt ist im Fluss. Wir werden uns immer (und immer schneller) weiter entwickeln. Wir k\u00f6nnen dieser Entwicklung zusehen, oder an ihr mitarbeiten.<\/strong><\/p>\n

Ihr Alexander von Halem
\nHotel Schloss Zeilitzheim im Fr\u00e4nkischen Weinland<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Im Vor- und Nachfeld der Jahresversammlung des Hotel- und Gastst\u00e4ttenverbands (Stadt und Landkreis Schweinfurt) gab es eine „Diskussion“ per email. Es ist kein Geheimnis, dass ich den Kollegen angesichts der immer wichtiger werdenden online Aktivit\u00e4ten der Menschen (und immer mobiler werdenden Menschen) immer wieder nahe lege, sich um ihr Onlineprofil<\/strong> zu k\u00fcmmern.<\/p>\n

Im Fachjargon hei\u00dft das „Monitoring“.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":5369,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[159,40,160,78,161],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ideas4hotels.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/947"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ideas4hotels.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ideas4hotels.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ideas4hotels.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ideas4hotels.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=947"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/ideas4hotels.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/947\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5693,"href":"https:\/\/ideas4hotels.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/947\/revisions\/5693"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ideas4hotels.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5369"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ideas4hotels.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=947"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ideas4hotels.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=947"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ideas4hotels.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=947"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}